Arizona green tea [冰绿茶]

Hoe heet het?
Arizona green tea, Mandarin Orange AriZona green tea honey jasmine, bingcha 冰茶, 柑绿茶, 冰绿茶

Wat is het?
Hip drankje gebaseerd op gezoete groene thee in prachtige fles met Chinese karakters, bloesemtakken en bloemetjesrand, in de smaken honey and ginseng (naturel), mandarin orange en andere trendy smaken.

Hoe te gebruiken?
Als ijsthee drinken, bijvoorbeeld als alcoholloos drankje voor een diner. De fles is mooier dan het drankje smaakt, minder uitgesproken, maar ook minder zoet dan ice tea. De toegevoegde smaken ginseng, honing of groene thee zijn niet goed waarneembaar, het geheel is nogal vlak, maar misschien is dat juist ons verwende, te zoete smaakpalet.

Wat is er te koop?

merk: Arizona (USA) verpakking: prachtige glazen fles met kleurtjes en bloemen etiket: Arizona green tea 柑绿茶 ingredienten: groene thee, HFCS, perensap, honing, [...] alleen natuurlijke kleur- en smaakstoffen (close-up etiket) prijs: €1,95 (591 ml.)

Meer weten?

• Verkrijgbaar in de smaken: ‘Green tea’ (lichtblauw-groene fles, de originele smaak), ‘Mandarin Orange’ (oranje-blauwgroene fles, hier besproken), ‘low calories’ (wittige fles) en misschien nog andere smaken. Ook als blikje gesignaleerd buiten Nederland. Lees meer op hun officiele website Arizona
• Koken met Karin was het ook al opgevallen: Groene ijsthee, die dronk het op vakantie in Amerika

Aziatische biertjes [pijiu 啤酒]

Hoe heet het, wat is het, hoe te gebruiken?
Aziatische biertjes zijn eigenlijk gewoon hetzelfde als Westerse biertjes, dus veel bijzonders valt er niet over te vertellen. Bier combineert prima met pittig Aziatisch eten, maar ik zou zeggen: ga voor een biertje uit het land of werelddeel waar je bent. Toch kan het best leuk zijn om bijvoorbeeld bij een Thaise maaltijd in Nederland een Thais biertje te drinken. Hieronder een overzichtje van wat er zoal te koop is bij de goedgesorteerde Aziatische supermarkt in Nederland.
Van links naar rechts op de foto:

Tiger Beer (€ 1,40)
Brouwerij: Asia Pacific Breweries, sinds 1931, Singapore.
Tiger begon in 1932 in Singapore, maar wordt ondertussen in heel Azië gebrouwen en gedronken.

San Miguel Pale Pilsen (€ 1,10)
Brouwerij: San Miguel Brewery, sinds 1890, Filipijnen.
Tegenwoordig onderdeel van het Japanse Kirin Holdings.

Singha (€ 1,20)
Brouwerij: Boon Rawd Brewery, sinds 1933, Thailand.

Sapporo (€ 2,00)
Brouwerij: Sapporo Breweries Limited, sinds 1876, Japan.

Asahi (€ 1,40)
Brouwerij: Asahi Breweries, Ltd, sinds 1889, Japan.

Tsingtao (€ 0,80)
Brouwerij: Tsingtao Brewery, sinds 1903, China.
Opgericht door Duitsers, om westerlingen in China van bier te voorzien.

Iki (€ 1,49)
Geïnspireerd door Japan, bedacht in Haarlem, gebrouwen in België.
Bovengistend bier van/met Japanse groene thee en yuzu, een Japanse citrusvrucht.

Die laatste, Iki, is feitelijk geen Aziatisch biertje, het is ook geen pils, maar net als Belgisch witbier wel lekker! 

Sake [酒]

Hoe heet het?
Sake, Japanse rijstwijn of rijstewijn, seishu, nihonshu 日本酒

Wat is het?
Een alcoholhoudende drank die wordt gemaakt door rijst te laten fermenteren, niet distilleren. Rijstbier zou dus een betere naam zijn dan rijstwijn, want het productieproces lijkt meer op dat van bier dan op dat van wijn. En net als met bier zijn er vele soorten, in vele kwaliteiten. Aan sommige wordt nog extra alcohol of suiker toegevoegd. Het alcholpercentage kan varieren tussen de 13,5% en 19%. De smaak is misschien een beetje vergelijkbaar met die van sherry, maar eigenlijk zijn er teveel varianten om daar een duidelijke uitspraak over te doen.

Hoe te gebruiken?
Afhankelijk van de soort sake, de tijd van het jaar en de voorkeur van de drinker wordt die koud, op kamertemperatuur, warm of heet gedronken. Verder wordt sake veel gebruikt in de Japanse keuken, in marinades, soepen en sauzen. Eenmaal aangebroken bewaar ik ‘m nog maanden, zo niet jaren, buiten de koelkast. Echte sake-kenners zullen er misschien van gruwen, maar voor een “kookwijn” geloof ik dat het best kan.

Wat is er te koop?

	merk: Gekkeikan 月桂冠 [VS] verpakking: Groene, slanke flessen. (150ml-1L) etiket: The finest sake. Gekkeikan. Japanese sake, 14.6% vol. ingrediënten: water, rijst, gist prijs: € …
	merk: Ozeki [Japan] verpakking: glazen potje met aftrekbaar dekseltje (100ml) etiket: Ozeki Mini ingrediënten: alleen in ‘t Japans prijs: € 1,73

Meer weten?

• Het woord “sake” betekent in Japan letterlijk “[alcoholhoudende] drank”, het is dus een verzamelnaam. Dat wat wij sake noemen heet er nihonshu. Dan weet je waarom ze je raar aankijken als je in Japan om sake vraagt.
• Robin: ik gebruik sake eigenlijk alleen in de keuken en daarvoor is die van Gekkeikan prima geschikt. Voor meer informatie over echte kwaliteitssake verwijs ik naar: sake.nl

Lycheewijn [lizhi jiu 荔枝酒]

Hoe heet het?
Lycheewijn, China Lychee, Chinese lychee wine, lizhi jiu 荔枝酒

Wat is het?
Een heldere, goudkleurige, alcoholische drank, gemaakt van puur lycheesap met suiker dat men (net als cider) laat gisten. De smaak is zoet en zacht, maar toch ook een beetje fris, tintelend. Minder mellow dan de japanse pruimenwijn, meer alcoholsmaak.

Hoe te gebruiken?
IJskoud serveren als desertwijn of gemixt in een cocktail.

Wat is er te koop?

merk: 红万寿 T.C.C Ningbo Best Spirits Co.Ltd [China] verpakking: glazen, vierkante fles, wit etiket met plaatje van lychees. (600 ml) etiket: 荔枝酒 China Lychee (14% alc) ingrediënten: lycheesap, suiker prijs: € …

Meer weten?

• Recept: zelf lychee wijn maken

Pruimenwijn［hongmei jiu 红梅酒］

Hoe heet het?
Kobai Plum, Japanse pruimenwijn, hongmei jiu, 红梅酒

Wat is het?
Een lichte Californische, witte wijn, gemengd met een extract van Japanse rode pruimen en caramel. Het rood in de naam van de pruim slaat op de bloesem, niet op de pruim zelf. De wijn heeft een prachtige, heldere bronzen kleur. De smaak is zoet en zacht. Ik weet niet hoe Japanse pruimen smaken, maar ik proef iets wat me vooral doet denken aan bitterkoekjes. Verder weinig complex of interessant, maar met een passend dessert doet ie het vast leuk.

Hoe te gebruiken?
Gekoeld als aperitief of dessertwijn.

Wat is er te koop?

merk: Gekkeikan Sake 月桂冠 [USA] verpakking: doorzichtige glazen fles met paars etiket. (750ml) etiket: Kobai Plum, California white wine with natural plum flavor and caramel color. Alc 10% vol. ingrediënten: staan niet genoteerd, behalve dat het sulfiet bevat prijs: € 7,95

Meer weten?

• Gekkeikan maakt ook nog een andere pruimenwijn, Plum Gekkeikan. Die wordt wel in Japan zelf geproduceerd en wordt wel echt van pruimen gemaakt. Daarover later misschien meer.
• Robin’s test 1: als dessertwijn bij griesmeelpudding = lekker