Hoe heet het?
Shirataki, konnyaku noodles, konjac noedels, konnyaku bami, konnaku pasta, しらたき, 白滝.
Wat is het?
Witte, doorzichtige, glibberige noedels gemaakt van wortelknol van de konjak plant. Het bijzondere van deze duivelstongwortel is dat ze rijk is aan vezels, maar toch zeer laag in calorieën en koolhydraten. Zeer geschikt om bij af te vallen dus.
Hoe te gebruiken?
De noedels in een zeef onder de kraan afspoelen, daarna klaar voor gebruik. Traditioneel worden deze noedels in Japan meegestoofd in sukiyaki, maar nu de westerse afslankwereld ze ook heeft ontdekt circuleren er vele recepten op internet. Omdat ze van zichzelf geen smaak hebben worden ze meestal even meegestoofd in sauzen. Ze doen een beetje denken aan dikkere glasnoedels, maar met meer crunch. Voordeel is dat al kook je ze een half uur ze nog steeds lekker “al dente” zijn. In de originele verpakking nog een jaar of twee te bewaren in de ijskast. Invriezen kan niet.
Wat is er te koop?
 |
merk: Mong Lee Shang [Taiwan] verpakking: plastic schaaltje in geel en doorzichtig plastic in ‘t koelversvak(238g) etiket: Konnyaku Noodle ingrediënten: Konnyaku poeder (95%), water (4,5%) Calcium Hydroxide (0,5%) prijs: € 1,35 |
Meer weten?
- Kookfilmpje uit de serie “Cooking with dog” voor het maken van: Sukiyaki
- Van de konjak-plant wordt in Japan ook nog een ander product gemaakt, simpelweg konnyaku genaamd. Konnyaku ziet eruit als een grijzige plak plastic met paarse puntjes. De smaak is veel minder neutraal, om niet te zeggen vies. Daarmee vergeleken zijn shirataki noedels een delicatesse.
- Dankzij de low-carb aanhangers in de VS zijn er tegenwoordig van bijna alle italiaanse pastavarianten shirataki-versies. Nog niet allemaal verkrijgbaar in Nederland, maar dat zal vast niet lang meer duren. Ondertussen zag ik al wel mooi ingekerfde inktvislijfjes gemaakt van konjak. Net echt en misschien wel minder rubberig dan de diepgevroren echte inktvislijfjes?
mei 9, 2009 at 13:49 |
In welke toko’s is dit te krijgen? Ik ben in Amsterdam geweest bij de 2 megatoko’s tegenover de makro, en bij wat Japanse toko’s in Amstelveen, maar ik heb het nergens gezien. Ik heb het ook niet gevraagd, misschien was het uitverkocht..
mei 9, 2009 at 20:14 |
Ik kocht ze bij Oriental in Rotterdam. Oriental is ook de importeur, dus in principe zouden alle vestigingen het hebben moeten liggen. Ik vond ze in het versvak naast de japanse silken tofu.
juli 11, 2009 at 10:32 |
Waar kun je dit kopen? Overal gezocht, maar nergens in geen toko hebben ze het.
juli 11, 2009 at 10:51 |
Oriental en Wah Nam Hong hebben het volgens mij altijd gewoon in het assortiment. Tenminste hier in R’dam wel. Misschien is het handig om alle namen hierboven over te schrijven en de japanse en chinese tekens na te tekenen en het dan nog eens te vragen in je toko. (Als je op Tokowijzer overal streepjes en vierkantjes ziet tussen haken, dan moet je even in windows de chinese karakterset installeren, we hebben overal namelijk ook de chinese karakters bij staan)
juli 18, 2009 at 22:38 |
Ik hoor regelmatig dat mensen het niet kunnen vinden en dat personeel in de winkel niet snapt wat ze zoeken. Mijn tip: vraag niet naar shirataki noodles, maar naar konnyaku of konjac noedels, dat is de chinese naam. Nog beter, print of teken de chinese karakters na: 白滝. Dat scheelt veel spraakverwarring.
(zie je geen chinese karakters op je scherm, dan moet je even je windows-installatie diskette erbij halen en de chinese tekenset installeren)
augustus 17, 2009 at 20:25 |
toen ik de eerste keer postte was het gewoon op – inmiddels heb ik het gevonden, maar het komt vaker voor dat het niet in het schap van de koeling ligt.
augustus 17, 2009 at 20:28 |
Ik noem dat “Het Tokowijzer-effect”! Nadat wij erover bloggen is er een run op het product en is het prompt steeds uitverkocht. ;)
november 10, 2009 at 01:01 |
Van het weekend deze noodles in huis gehaald. Ik vond ze wel errug crunchig. Zelfs na langere kooktijd viel het me tegen.
Ik snap dat deze noodles echt een hit zijn in de VS als pastavervanger, qua textuur en bite echter totaal niet te vergelijken met reguliere pasta’s of noodles!
november 10, 2009 at 01:06 |
Helemaal mee eens, met tarwe-noodles (zoals italiaanse pasta) zijn deze shiratake noodles niet te vergelijken. Maar met glasnoodles toch al meer? Ook daar zit weinig smaak aan en gaat het meer om de bite.