Konings Oesterzwam [xingbao gu 杏鮑菇]

Hoe heet het?
Pleurotus eryngii, konings oesterzwam, kruisdistel oesterzwam, king oyster mushroom, king trumpet mushroom, french horn mushroom, eringi エリンギ, xingbao gu 杏鮑菇, ciqin gu 刺芹菇, ciqin ce’er 刺芹側耳

Wat is het?
Deze paddestoel is de grootste variant in het geslacht van de oesterzwammen. Hij komt oorspronkelijk uit de landen rond de Middellandse zee, maar groeit ook in gedeelten van Azië. Hij heeft een dikke, vlezige, witte stam en een bijna even breed, bruin hoedje.

Hoe te gebruiken?
Rauw heeft hij niet veel smaak. Maar gebakken komt er een heerlijke umami-smaak vrij. De textuur doet denken aan zeeoren (abalone). Gebruiken zoals je een stevige paddenstoel zou gebruiken. Vacuum verpakt een aantal dagen houdbaar in de ijskast.

Wat is er te koop?

	merk: Fujian Ningde Yongjia Trade Co.Ltd [China] verpakking: vacuüm plastic zakje, versafdeling etiket: Apricat Bao Mushroom 杏鮑菇 ingrediënten: koningsoesterzwam prijs: ± €10,50 p/kg
	merk: merkloos verpakking: zelf afwegen op de versafdeling etiket: Eringi prijs: ± €12,50 p/kg

Meer weten?

• Recept: asian mushroom risotto
• Stap-voor-stap fotorecept zoetzure paddestoelen op bedje van asperges. Kattebelletje: de paddestoelen worden in stukken gesneden, in een beslag gewenteld en met maizena bestoven. Dan gefrituurd en voorzien van zoet-zure saus. Ik zou trouwens de asperges weglaten.
• Wikipedia: about king oyster mushroom