Hoe heet het?
Zoete aardappel, bataat, Ipomoea batatas (L), sweet potato, yam (alleen in VS, foutief)，hongshu 红薯
Wat is het?
Dit van oorsprong Zuid-Amerikaans zoete, zetmeelhoudende knolgewas is wel van dezelfde orde (tweezaadlobbigen) als de aardappel, maar niet van dezelfde familie (windefamilie ipv nachtschade). De kleur van het vlees kan variëren van wit tot geel, oranje en zelfs paars. Voor de smaak of de wijze van gebruik maakt dat geen tot weinig verschil.
Hoe te gebruiken?
In het noorden van China vind je in de winters op elke hoek van de straat verkopers met een omgebouwd olievat op wielen waarin de zoete aardappelen worden gepoft. Zoete aardappelen kunnen ongeveer op dezelfde manier worden verwerkt als aardappelen. Gekookt, gepoft, gebakken in de oven, gefrituurd of gepureerd. De kook- of baktijd is dan wel vaak iets korter. Daarnaast wordt zoete aardappel ook veel verwerkt in toetjes en gebak.
Bewaar op een koele, donkere, luchtige plek, maar niet in de koelkast.
Wat is er te koop?
 |
merk: verpakking: losse verkoop, groenteafdeling etiket: nvt ingrediënten: nvt prijs: € 1,95 – € 2,60 p/kg |
 |
merk: verpakking: losse verkoop, groenteafdeling etiket: nvt ingrediënten: nvt prijs: € 1,95 – € 2,60 p/kg |
Meer weten?
- Recept: gekruide zoete aardappelpartjes uit de oven
- Let op: ook al bestaan er veel recepten voor “crispy” sweet potato, ik geloof niet dat het kan. Het zal nooit zo knapperig worden als patat. Het wordt eerder zacht als warme appel.
