Hoe heet het?
Chinese dumplings, diepvries-dumplings, frozen dumplings, diepvriesjiaozi, mandu, gyoza, jiaozi 饺子
Wat is het?
Chinese dumplings uit het diepvriesvak. Dumplings (jiaozi) zijn een gemaks-snackvoedsel uit de Chinese keuken en ook heel populair in Japan (gyoza) en Korea (mandu). In Nederland worden alleen vegetarische jiaozi (halvemaanvormige dumplings uit de noordchinese keuken) uit het verre oosten geimporteerd. De vulling van deze Chinese of Koreaanse dumplings bestaat uit bijvoorbeeld gluten, ei, glasnoedels, shiitake paddestoelen, spinazie of Chinese bieslook.
Hoe te gebruiken?
Voeg de dumplings direct uit de diepvrieszak aan het kokende water toe, en kook op zacht borrelend water tot ze boven komen drijven. Voeg iedere keer als het water kookt een flinke beker koud water toe. Na drie keer koud water toevoegen moeten de dumplings gaar zijn. Eet met een dipsaus.
Wat is er te koop?
Er zijn verschillende merken te koop, veel uit Korea. Koreaanse verpakkingen zijn moeilijk leesbaar (want alleen Koreaanse tekens) en daarom is de inhoud iedere keer weer een verrassing. Er is veel verloop in de merken vanwege importproblemen. Mijn lievelingsmerk Synear van een half jaar geleden is niet overal meer in de schappen te vinden. Omdat het een noord-Chinese specialiteit is, zijn de dumplings uit noord-China meestal smakelijker dan de Koreaanse.
 |
merk: Chimei 奇美 (Taiwan?) verpakking: half doorschijnend plastic met geel en oranje (450g) etiket: Frozen Leek Dumpling 韭菜水饺 ingrediënten: tarwebloem, chinese bieslook, water, kool, zout prijs: €2.00 |
 |
merk: O-ttugi (Korea) verpakking: plastic verpakking (540g) etiket: Samp’o chapch’ae mandu, Since 1972 ingrediënten: O-ttugi [Koreaans, vegetarisch] prijs: €5,75 |
 |
merk: Synear (China) 思念的水饺 verpakking: groene plastic verpakking (450g) etiket: 素三鲜口味 ingrediënten: glasnoedels, shiitake, lenteui, tarwemeel, water, zout prijs: €1,90 |
 |
merk: Synear (China) 思念的水饺 verpakking: blauwe plastic verpakking (450g) etiket: 香菇青菜水饺 ingrediënten: shiitake, paksoy, tarwemeel, water, zout prijs: €1,90 |
 |
merk: Synear (China) 思念的水饺 verpakking: oranje plastic verpakking (450g) etiket: 腐皮韭菜水饺 ingrediënten: Chinese bieslook, tofu, tarwemeel, water, zout prijs: €1,90 |
 |
merk: merkloos, eigen import Cheung Kong verpakking: doorschijnende verpakking met groene letters (500g) etiket: Potsticker 素食锅贴 ingrediënten: tarwemeel, water, spinazie, kool, gember, paddenstoelen, sesamolie prijs: €2,50 |
Welke heeft de voorkeur?
Kattebelletje vindt de dumplings van Synear tot nu toe de beste, vooral de oranje en de groene. Helaas zijn ze al een tijd moeilijk verkrijgbaar (wel in Amsterdam Nieuwmarkt gesignaleerd). De Koreaanse dumplings smaken flauw (zoals meerdere Koreaanse merken) en de vulling is te iel en niet stevig, waardoor alleen het velletje overblijft. De leek dumplings zijn lekker. Ze smaken duidelijk naar Chinese biesloook : een goeie vervanger voor de Synear dumplings. Het laatste merk, ‘potsticker’, is niet bijzonder. De dumplings smaken naar opnieuw verwarmde spinazie, en smaken niet eens Chinees.
Meer weten?
- Vanwege de Europese warenwet is het Aziatische landen niet toegestaan dumplings met vleesvulling te importeren naar Nederland. Je hoeft dus niet te gaan zoeken naar Chinese dumplings met vlees of garnalenvulling die echt uit China komen: alles is vegetarisch. Er zijn wel enkele dimsumvarianten met vlees, die worden gewoon in Europa (zelfs in Nederland) gemaakt.
- Smaakvergelijking: drie soorten olympische dumplings
- Recept: eigengemaakte chinese dumplings
- Foto van de verschillende dumplings uit hun verpakking
augustus 18, 2008 at 20:05 |
Deze post snap ik niet helemaal, in NL worden ook Dim Sums gemaakt. Merk Long Fong. Dim sums met garnaal en varkensvlees (chiu mai) bv. Hier (A’dam) te krijgen bij de Chinese toko’s op Zeedijk en megazaak aan Spaklerweg.
Merkwaardig dat de Koreaanse flauw zijn, de Koreanen staan juist bekend om hun uitbundige gebruik van peper en knoflook.
augustus 18, 2008 at 22:02 |
Het gaat hier om een specifieke soort dumpling: jiaozi (Chinese dumplings in een halve maanvorm), niet dimsum. Jiaozi worden in het noorden van China gegeten als snack, dimsum is een verzamelnaam voor de hapjes die met het Kantonese (Zuid-Chinese) ‘yam cha’ – theedrinken – worden gegeten, zowel hartig (garnalenvulling) als zoet. Omdat er historisch gezien in Europa meer Zuid-Chinezen rondlopen dan noord-Chinezen, zijn de dimsumhapjes hier meer ingeburgerd en worden die ook hier in Europa gemaakt. Binnenkort zullen wij de garnalen-dimsums hier op de site bespreken! Heb jij lievelingsmerken?
februari 21, 2009 at 02:14 |
Die Koreaanse dumblings zijn van het merk ‘O-ttugi’ en de dumblings heten ’samp’o chapch’ae mandu’. Mandu is het Koreaanse woord voor dumbling. Chapch’ae is een gerecht van roerbakken groente met roerbakken vlees, aardappelmeelnoedels en dat is verwerkt in de vulling van de mandu.
februari 21, 2009 at 20:42 |
Dankjewel Soe, voor de aanvulling! Ik heb het in de tekst verwerkt. Ken je nog meer Koreaanse mandu-merken en welke is jouw favoriet?
november 14, 2009 at 01:22 |
Synear is te krijgen in Utrecht! Bij Toko Tjiau Jiang op de Croeselaan ( vlakbij de jaarbeurs) en Toko Tjiau Jiang op de Achter Clarenburg ( in de binnenstad van Utrecht) Deze toko heeft ze alle drie en soms zelfs de 4de soort, dat is er een met 5 verschillende soorten groenten. Verder hebben ze ook Jiaozi met vlees, zowel Chinese soorten als de Japanse Gyoza, maar voor deze moet je wel in de grote winkel zijn op de Croeselaan 199-205. De toko in de binnenstad heeft alleen de 3 soorten van Synear. ow en ze zijn zelfs ietjes goedkoper, €1,85!
november 14, 2009 at 09:46 |
Dat is een goeie tip! Die Synear heb ik bij de Oriental niet meer gezien, maar ze hebben nu wel een ander merk dat er qua vorm ook op lijkt. Binnenkort weer eens proberen (maar ja, zelf maken blijft natuurlijk lekkerder)